返回列表 回复 发帖

年夜饭菜谱(41-50)

年夜饭菜谱(41-50)


41、荷叶包鸡

材料:童子鸡600克、籼米粉(干、细)100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、盐5克、猪油(炼制)50克、酱油适量

做法

1.将仔鸡宰杀治净,剔去鸡骨,剁成5厘米长、2厘米宽的长方块,放在大碗内;

2.籼米粉放入烧热的油锅内稍炒,盛出,备用;

3.鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀,腌渍约15分钟;

4.待鸡入味后,再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀,装入碗内,上笼蒸烂取出;

5.将鲜荷叶洗净,用开水烫软,每张荷叶切成4块正面向下;

6.每块荷叶包入鸡肉2块,成长方形;

7.全部包好后,整齐地装入碗里,上笼用旺火蒸;

8.蒸至3分钟左右取出,立即上桌,食用时剥去荷叶。

42、芝麻豆腐

材料:豆腐、盐、烹调油、生粉、孜然芝麻混合粉

做法:

1、准备好豆腐和芝麻孜然粉。

2、准备一个大盘子,放入生粉。

3、将豆腐切0.5cm厚片,拍上生粉。

4、煎盘刷油,烧热,放上豆腐块,小火煎香。

5、中间翻面,煎至两面焦香。撒适量细盐。

6、出锅装盘,撒上芝麻孜然粉即可。

43、鸡蛋炒双菇

食材:鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜 半根、小葱 1棵、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 适量

做法步骤:

1、准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅, 加入适量的油, 将蛋液放入

2、待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油, 加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒

3、双菇炒出水分后煮上一两分钟, 加入盐、胡椒粉调味;加入鸡蛋, 翻炒几下 ;出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火。

44、辣炒什锦藕丁

食材:藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克

做法步骤:

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁

2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。

45、红烧冬瓜

食材:冬瓜 300克、细香葱 1根、生抽 5克、老抽 5克、食盐 3克、白糖 3克、植物油 2汤匙

做法步骤:

1、材料:冬瓜300克、细香葱1根 调料:生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克

2、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感)。

3、植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒。

4、炒到冬瓜的边角微黄。

5、调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水)。

6、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花。

46、蚝油生菜

食材:生菜 1棵、植物油 1.5汤匙、食盐 1小勺、蚝油 2汤匙、玉米淀粉 5克、水 适量、蒜 5克、白糖 1/2小勺

做法步骤:

1、生菜洗干净沥干水备用;

2、大蒜拍碎切粗米,用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点),烧一锅开水,放1小勺盐;

3、然后放入生菜,焯十秒左右后迅速捞出沥干水;

4、焯好的生菜摆入盘中待用;

5、另起锅,放少许植物油烧至五成热,放入蒜末爆香;

6、加入蚝油、白糖和水淀粉,烧开后淋在生菜上即可。

47、枸杞红枣乌鸡汤

1、将乌鸡洗净,斩块,准备一锅开水,将乌鸡块下入,焯5分钟后捞起,冲水沥干;

2、将乌鸡块放入汤煲内,加入洗净的枸杞,红枣,香菇,姜片,加入开水,煲大约3小时,盛起时加盐调味即可。

48、山药玉米排骨汤

1、排骨洗净,过热水煮沸,捞起,冲两三次水再次洗净。

2、砂锅入清水,放入排骨,玉米,姜片,煮沸后转小火。

3、一个半小时之后,加入山药,入盐调味,小火半小时。

49、萝卜丝鲫鱼汤

1、油锅内加姜片和盐烧热。(姜片和盐都是为了防粘)

2、鲫鱼洗净后用厨房纸擦干,表面轻拍一层淀粉防粘,入油锅煎。

3、一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)

4、倒入没过鱼身的水,大火煮至鱼汤发白。(最好用热水,汤汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,鱼汤才会变白。)

5、白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝。汤汁发白后,倒入萝卜丝并调入盐和少量糖。

6、煮至味道融合后即可。

50、排骨莲藕汤

1、生姜刷干净,去皮,切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了。

2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足。

3、烧开后加盖转小火炖大约1小时。莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右。

4、将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时。肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。

分享美食

天天好生活

返回列表