返回列表 回复 发帖

木耳炒牛肉

                                      木耳炒牛肉


      本人拙作《土豆烧牛肉》一文发表之后,被论坛设为“今日热帖”和“今日热门话题”,也受到读者们的错爱,不少读者表示“垂涎欲滴”,很想品尝这种“赫式共产主义的滋味”。但有的读者说不会做,有的说买不到鲜牛肉。


      笔者有幸,最近已经在东城新区南段那家新开张不久的鲜牛肉店买过好几次鲜牛肉了。而且,这家鲜牛肉店还在不断扩大,从开张时只卖本地菜牛肉,到现在已经不断增加阿坝州的红原牦牛肉。顾客们也特别喜欢买牦牛肉,牦牛肉大有取代本地菜牛肉之势。(他们已经在鳌山西簏修建了一个临时牦牛放养场,把从红原买回来的活牦牛暂时养在那里备用。)


      这也难怪,牦牛肉是牛肉中的极品。《吕氏春秋》里就有记载:“肉之美者,牦象之肉”。牦牛和北极熊、南极企鹅被列为世界三大高寒动物。“牦牛肉富含蛋白质、氨基酸、铁元素 、胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。“”牦牛长年生活在无污染的高寒地带,其肉质天然、保健,是人们选择消费肉食的最理想产品。”而且价格适中,最好的牦牛肉也才35元一斤,只有羊肉价格的一半。


      我的大女婿看了我那篇帖子之后,他说土豆烧牛肉是北方人最喜欢的菜品之一。其实,土豆的淀粉含量很高,对南方人特别是肠胃不太好的南方老年人不大合适,不宜常吃。他曾经两次出国援外,都是到的非洲国家。由于机缘巧合,他向给他们做饭的非洲厨师学了几手制作鲜牛肉菜品的厨艺。他说,鲜牛肉菜品还很多,比如,胡萝卜烧牛肉、白萝卜炖牛肉、木耳炒牛肉,等等,这些都是美味佳肴,味道鲜美,营养丰富,比赫鲁晓夫的共产主义还要共产主义。


      目前,我的大女婿已经回国工作。他家离我这里也只有一个小时的车程,来去都很方便。所以,一有空他就和我电话联系,让我先把牦牛肉和必须的调料准备好,他一到就可以展示他在非洲学到的制作鲜牛肉菜品的厨艺。


      果然不出所料,学过的就是不一样。这些制作方法,这段时间,我也在网上看了不少,大家也都可以到网上去学,这里就不做介绍了。但是,关键还是要靠自己去掌握,刀功、火候、调料的配比、先后顺序、时间等,都要用心思去体会,差之毫厘失之千里,味道会大不一样。


      这段时间,我也真是大饱口福啦。不信?发几张图片,看你的哈喇子会不会流出来。


      还给你说一件奇事,信不信由你。前段时间,我不慎感冒了,喷嚏连连,清鼻涕不断,放在电脑旁边用来擦清鼻涕的毛巾都湿透了。那天晚上吃了我大女婿制作的木耳炒牛肉之后,可能是味道太好,吃多了一点,又比平时多喝了一些酒。当天晚上,一觉醒来,全身臭汗淋淋的,睡衣都湿透了。我连忙起床换了睡衣,把电热水器开着,天一亮我就起床洗澡,穿好干净衣服之后,感觉全身舒坦,神清气爽,清鼻涕没有了,喷嚏止住了,感冒已经不药而治。也许是巧合吧,但也太巧太神奇了。上一次感冒花了好几百块钱打针吃药,吃尽了苦头;这次只花了几十块钱吃牛肉,尝到了甜头。你愿意选哪一样?


      (下面再把从网上看到的木耳的营养价值附录于后,不算正文,仅供参考。用以说明木耳炒牛肉的作用。)



    【 附录:“黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。”】



1364973695977.jpg
2015-11-27 13:48




p800_20120920202827492533935木耳炒牛肉.jpg
2015-11-27 13:49




e850352ac65c103877b9c0dcb0119313b17e89ec.jpg
2015-11-27 13:49




QQ图片20151126184641木耳炒牛肉.png
2015-11-27 13:49




QQ图片20151126185012.png
2015-11-27 13:50




u=537268088,3910807208&fm=21&gp=0胡萝卜烧牛肉.jpg
2015-11-27 13:50




QQ图片20151126185229.png
2015-11-27 13:51

      




※ 版主 诺 闻 动用论坛基金向用户 zj鬓如霜,又何妨! 奖励了 60000 2015-12-3 21:25

返回列表